Porto Augusto's Vintage 2000

80,00 €

Weinberg

Weinberge an den steilen Hängen des Flusses Pinhão, auf einer Höhe zwischen 150 und 400 m, mit einem Boden aus Schiefer, arm und zerklüftet; geringe Produktion, hohe Konzentration und Qualität der Trauben.

Ernte 2000

Trockener Winter, mit 40% weniger Regen. Heißer Februar und März, Regen im April und Mai. Etwas Regen von Juni bis August. Langsame Reifung: Ernte verzögert sich um zwei Wochen. Im September schwanken die Temperaturen um die 40°C.

Weinbereitung

Frische Trauben und an ihrem idealen Reifepunkt, von Hand für 20kg Kisten gepflückt. Nach dem Desengace und dem sanften Zerkleinern wurden die Trauben in einen Edelstahlbehälter gelegt, der fünf Tage lang pelikulär mazeriert wurde. Diese gärten fünf Tage lang, wobei drei "Delestage" täglich in Mazeration waren, nachdem sie weitere drei Tage gewartet wurden. So entstand ein Wein von ausgezeichnetem Extrakt. Dieser reifte in alten französischen Eichenbalseiros. Blend wurde im März 2003 hergestellt.

Nach dem Öffnen zu trinken

1 Woche

Paarung

Käse der Sierra, Stilton Käse, Gorgonzola Käse

Jahr

2000

Behalten

Im Bett

Dekantiert

Altern

Holz/Flasche

Alkohol