Porto Augusto's Old Brandy 50 cl

Ursprung

Es kommt von der sorgfältigen Destillation der Bagasse traditioneller Douro-Sorten, nach der Fermentation in geeigneten Silos, bei weißen Sorten und nach der Fermentation und Pressung bei Rotweinen. Die letzte Charge ist das Ergebnis einer Mischung aus mehreren Destillaten mit mehr als 20 Jahren Praktikum.

Rebsorten

Traditionelle Douro-Schlingen in unseren alten Weinbergen.

Weinberge an den steilen Hängen des Flusses Pinhão, mit einer durchschnittlichen Quote von 400 m, mit einem Boden aus Schiefer, arm und zerklüftet; geringe Produktion, hohe Konzentration und Qualität der Trauben.

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Es besteht aus zwei Phasen: Weinbereitung und Destillation von weißer und roter Bagasse. Weißer Trester: Frische Trauben, die von Hand in Kisten von 20 kg geerntet werden, werden schnell in den Keller transportiert, wo sie Desengadas sind, zerkleinert und in einen Bottich gelegt werden, wo sie ein leichtes Becken mazeriert und dann leicht gepresst werden. Bagasse werden in geeignete Silos gegeben, wo sie nur mit endogenen Hefen fermentieren, ohne dass ein Produkt hinzugefügt wird. Nach der Gärung werden die Bagasse destilliert. Rote Bagasse: Frische Trauben, die von Hand in Kisten von 20 kg geerntet werden, werden schnell zum Weingut transportiert, wo sie desengadas, zerkleinert und in Edelstahl-Gärbottiche oder Granitmühlen gelegt werden, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Danach werden die Weinmassen gepresst und sofort zu ihrer Destillation transportiert. Die Destillate wurden in Stufe gebracht, ein Jahr in Holz und der Rest in Edelstahlbehälter. Nach 20 Jahren Praktikum wird die Mischung aus Destillaten hergestellt und abgefüllt!